Een beetje een stoute (en misschien zelfs wat neerbuigende) term voor Nederlanders.
Maar om een kaaskop te zijn, letterlijk, is dat echt een probleem?
Het lijkt van niet.
Het gros van het wetenschappelijk onderzoek naar de gezondheidseffecten zuivel is observationeel van aard. Dat betekent dat er weinig echte experimenten gedaan zijn, wat het lastig maakt om harde conclusies te trekken. Hoe dan ook, de bevindingen die we hebben wijzen ons consistent in dezelfde richting:
- Zuivel is geen probleem.
- Volle producten zijn net zo gezond als de afgeroomde varianten.
- Yoghurt wint het van melk qua voordelen voor de gezondheid. ➜ Ga voor de onbewerkte varianten. En laat de bewerkte soorten (met extra suiker, zoetstoffen en andere toevoegingen) staan.
- Gras-gevoede koeien (biologisch) geven de zuivel met de gunstigste omega-3/omega-6 vetten verhouding. In theorie is dit beter voor onze gezondheid, hoewel de specifieke effecten van grasmelk op onze gezondheid nooit grondig onderzocht zijn.
Zelfs van vette kaas lijkt, net als bij de ook gefermenteerde yoghurt, een beter resultaat uit te gaan dan van zuivel in het algemeen. Gefermenteerd betekent vaak extra gezond. Waar zuivel over het algemeen neutrale gezondheidseffecten laat zien, is kaas geassocieerd met positieve uitkomsten. Goed nieuws voor de kaaskoppen dus.
Voor Zuivel in het Algemeen Geldt:
- Niet meer risico op hartaanvallen of beroertes.
- Geen vroegere dood.
- Ook geen sterkere botten.
De laatste zou als een verrassing kunnen komen. Jarenlang zijn we verteld dat wanneer we als kind genoeg melk zouden drinken, we sterkere botten zouden opbouwen. Maar studies laten zien dat dat een glas melk ons geen lange termijn bot-voordelen geeft.
Calcium kan gemakkelijk verkregen worden uit veel andere soorten voedsel: bijvoorbeeld bonen en groene, bladerige groenten. En van als tiener melk drinken hebben we geen profijt wanneer we als oudje op onze heup vallen.
En bij (vermoede) Lactose Intolerantie?
Veel mensen met lactose intolerantie zijn er zelf niet eens van op de hoogte dat dit het geval is. De symptomen kunnen dan ook subtiel zijn.
Houd in gedachten dat 70% van de wereldbevolking intolerant is voor lactose. Zelfs in de landen waar de allerhoogste graad van lactose tolerantie bestaat, zoals Zweden en ook bij ons, is minstens 10% aangedaan met deze goedaardige variatie van normaal.
Wanneer we vermoeden dat we wel eens intolerant zou kunnen zijn (opgeblazen gevoel, buikpijn, moeheid), probeer dan oudere kazen en boter. Daar zit nauwelijks lactose in. Yoghurt heeft minder lactose dan melk, door fermentatie.
Wat te Doen
Neem gerust een pak volle melk uit de schappen, zo mogelijk biologisch. Houd daarbij wel rekening met eventuele lactose intolerantie. En deins vooral niet terug voor die onbewerkte yoghurt. Vetarme varianten hebben geen voordelen. Echt.
Voor ontbijt, een tussendoortje of als toetje: gooi bij de melk of yoghurt vervolgens lekker wat fruit (ingevroren, vers of gedroogd), nootjes, havermout, zaden, wat honing (of welke andere hele, onbewerkte producten je ook maar lekker vindt) en smullen maar!